入伏后，天气炎热，人们容易食欲差，胃口不佳。此时，需要健脾、开胃的美食为身体补充营养，而一道清淡又营养的土豆炖排骨是最合适不过了，排骨含有丰富的蛋白质、维生素、骨胶原等，做好后肉香扑鼻、土豆软糯，营养非常丰富。

    制作时，选用猪排骨，斩成小块，清洗干净，凉水下锅，加入料酒、葱段和姜片，煮沸几分钟后，撇去浮沫，把排骨捞出过温水洗净沥干。起锅热油，放入一把冰糖或者白糖炒糖色，中小火慢慢炒至枣红色冒密集小泡，把排骨快速倒入锅中翻炒，让糖色均匀地裹在排骨上，这时排骨就会呈现出非常诱人的颜色了。加入葱姜蒜翻炒一下，再加入热水，水要漫过排骨，再放入适量八角、香叶、花椒粒、桂皮等一起炖煮，起到去腥增香的作用。开中小火慢慢炖煮，这时，可以准备两个土豆，洗净去皮，切滚刀块。待排骨炖煮得差不多了，再放入土豆，根据口味，放入适量盐调味，再炖上个十几分钟，待土豆绵软后，开大火收汁，出锅后撒上葱碎点缀，即可享用美味了。         （本报记者）