“郭师傅，给我来3斤热豆腐、2份豆腐脑，我俩就在这儿调着吃。”

    “给我称3份3斤的豆腐干，打包带走。”

    ……

    7月8日一大早，位于豫陕交界处的卢氏县官坡镇兰东村“老郭家豆腐坊”里，吃豆腐、买豆腐的来往行人络绎不绝。170多平方米的生产车间内热气腾腾，一口大锅做出的热豆腐正在现场售卖，另一口大锅的豆腐脑已卖出三分之二，还有一锅正在点浆，准备压制豆腐干。随着一个个顾客走进走出，不到10点钟，豆浆、豆腐脑和白豆腐已全部售完，年轻的店主郭强和妻子李飞已把第三锅豆腐压制成形，开始制作豆腐干了。

    “我天天早上来吃热豆腐、豆腐脑、喝豆浆，感觉味道特别好。”当天早上，50多岁的兰东村村民王同群刚从“老郭家豆腐坊”吃过早餐，笑着对记者说，他们当地人都爱吃这家的豆腐，美味又健康。

    这样传统手工制作浆豆腐，将官坡浆豆腐做出了品牌。叫响豫陕两省八县的兰草“老郭家豆腐”已做了70多年，祖孙三代人独具匠心，让官坡浆豆腐这一传统手工艺代代相传，也让山里的美味变成了城乡居民饭桌上的美味佳肴。

    郭红山是兰草“老郭家豆腐”的第一代传承人，今年已94岁。年轻时，他是官坡一带有名的“大厨”，自20岁时就开始学做豆腐，并为左邻右舍红白喜事加工豆腐、制作豆腐宴席。后来，农村实行家庭联产承包责任制后，他和儿子郭春喜一商量，就承包了兰东村的水磨坊，采用传统生产工艺，收购家乡的优质黄豆，天天用石磨磨豆腐，走街串巷卖豆腐，从开始的每天几十斤到后来的一二百斤，这一干就是40多年。

    郭春喜是“老郭家豆腐”的第二代传承人，经他手添置了磨浆机、大铁锅等设备，不仅在家里做豆腐，还到兰草街摆摊卖豆腐。他仍然延续父辈传统工艺黄豆浸泡脱皮、汁渣不分离研磨、柴火熬煮、摇架滤渣、浆水点制、压制成形等传统工艺，每天只做200斤白豆腐，经常是不到10点就被抢购一空。虽然每天收入不多，但长期日积月累，郭春喜和老伴儿靠做豆腐，建了两座房子，给大儿子买了货车做起长途运输生意，供小儿子读了大学。

    小儿子郭强从10岁起就帮父母做豆腐、卖豆腐，对豆腐有着深厚的感情，从安阳师范学院毕业并从教10年后，他决心做兰草“老郭家豆腐”的第三代传承人。2020年后半年，他毅然辞去稳定职业，带着妻儿回到家里专心制作兰草“老郭家豆腐”。他先是到陕西洛南等地学习豆腐干制作工艺，接着建起了标准化豆腐生产车间，严格按照传统工艺，秉持“不图多只求好、不图快但求稳”的发展理念，除满足兰草村民和过往行人需求外，还将当天制作的白豆腐、豆腐干定点销到了卢氏县城、三门峡市区、陕西洛南各大超市。

    70年传统手工艺匠心制作，兰草“老郭家豆腐”坚持一斤黄豆只做2斤白豆腐或6两豆腐干。这样的传统工艺让豆腐吃起来豆香浓郁、易消化、营养高，回头客也越来越多，每天500斤的生产量仍供不应求。

    如今，郭强已注册“兰草老郭家豆腐”商标，开发出豆腐乳、豆腐皮、手撕豆腐干等“老郭家豆腐”系列产品，并向乡亲们传授技艺，在官坡镇、卢氏县城发展官坡浆豆腐制作、售卖点30多家，同时开辟线上销售新渠道，让官坡浆豆腐走出山门、走向全国。近期，郭强还计划申报“老郭家豆腐”非遗文化项目，把“兰草老郭家豆腐”的品牌做大做强，造福一方百姓。