草鱼性温、味甘，是温中补虚的食疗佳品，具有祛风除痹，平肝暖胃的作用。开春了，不妨做一点草鱼吃。

    鱼的做法有很多，除了清蒸、红烧之外，还可以用啤酒、黄豆酱来个酱烧，浓郁的酱香加酒香能很好地去腥，烧出来的鱼肉更加鲜美可口。草鱼的滋补、开胃功效，特别有利于体质虚弱、胃口不佳的人食用。

    制作时，先把草鱼洗净，擦干表面水分，斩成小块，放入盆中，加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制10分钟，这样腌出来的鱼块颜色好看，更入味。腌制好的鱼块再撒上一层淀粉，搅拌均匀。准备葱姜蒜、豆瓣酱、黄豆酱、啤酒一罐备用。锅内热油，油温七成热时放入鱼块两面煎黄捞出备用。另起油锅，下葱姜蒜小火炒香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油。下入炸好的鱼块，往锅内加适量啤酒，要没过鱼块表面。再加入两勺黄豆酱，煮沸后转小火烧10分钟，最后大火收汁，放入味精即可起锅撒上香菜食用。因为制作的过程加入了生抽、豆瓣酱和黄豆酱，均有咸味，所以盐要少放或是不放。

    （刘俊华）