本报讯（记者梁媛）为压紧压实餐饮经营主体食品安全责任，精准防范高温季节食品安全隐患，切实守护群众聚餐用餐安全，7月10日，市市场监管局召开全市大中型集体聚餐单位夏季食品安全行政指导会。

    会议通报了近期大中型集体聚餐单位食品安全监督抽查发现的突出问题，辖区重点餐饮经营单位代表作表态发言。结合夏季高温高湿、食材易腐、风险高发的季节特点，会议系统梳理餐饮经营薄弱环节，详细解读《餐饮服务食品安全操作规范》、食材索证索票等硬性标准，围绕日常管控、隐患自查、流程规范等关键环节，对大中型餐饮单位开展精准行政指导。

    夏季是食品安全风险高发时段，会议强调，各餐饮经营单位必须紧绷安全弦、守牢底线红线。要提高思想认识，将食品安全放在经营管理首位，高标准规范后厨操作、食材管理、环境卫生，擦亮三门峡餐饮行业诚信品牌。要坚持全面自查自纠，对照通报问题逐项排查短板漏洞，彻底清零各类风险隐患。要健全常态管理机制，严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”制度，以常态化、规范化管理守住食品安全底线。

    针对基层监管工作，会议明确五项从严工作要求。要压紧属地监管责任，深入剖析行业共性问题，补齐监管短板，杜绝责任悬空。要保持高压监管态势，常态化开展巡查抽查，对违法违规行为从严处置、绝不松懈。要坚持监管与服务并重，在日常检查中精准开展帮扶指导，帮助经营主体梳理风险清单、完善管理制度。要健全隐患闭环整治机制，实行专人包联、全程跟进、逐项销号，确保问题整改见底到位。要强化刚性约束，对整改不力、屡查屡犯的经营主体，依法采取约谈警示、行政处罚等措施，倒逼主体责任落实。

    据悉，市市场监管部门将持续聚焦夏季食品安全监管重点，紧盯大中型集体聚餐单位、夜市餐饮等关键点位，增加巡查频次，加大检查力度，常态化排查整治食品安全风险隐患，以精准监管、严格执法、暖心服务，全方位筑牢夏季食品安全防护网，护航城市烟火气有序、安全、健康运行。