本报讯（记者梁媛）夏季高温高湿，微生物、细菌繁殖加快，生鲜食材易腐败变质，是食物中毒、肠道传染病高发期。为防范化解食品安全风险，保障市民饮食健康，近日，市市场监管局发布夏季餐饮食品安全温馨提示，对餐饮经营单位和广大消费者作出安全指引。

    针对餐饮经营单位，提示明确多项规范经营要求。经营单位需严格落实食品安全主体责任，坚守食材采购储存底线，选择正规供货商采购食材，严格查验食材品质、资质及合格证明，规范做好进货台账记录，杜绝使用“三无”、过期、变质食材。结合夏季食材存储特点，实行生熟、半成品分区分类存放，严防交叉污染，规范把控冷藏、冷冻设备温度，定期清理冷链设备，及时处置变质食材。

    同时，餐饮单位须严格执行餐饮操作规范，保持后厨整洁通风，定期消杀环境、及时清运垃圾，杜绝蚊虫滋生。所有食材必须彻底清洗、烧熟煮透，凉拌菜、卤味熟食等高危食品坚持现制现售，做好防尘防污染防护，严控食材常温存放时长，剩余熟食售卖前需彻底高温复热，严格落实餐具清洗消毒保洁全流程工作。从业人员需持有效健康证上岗，规范穿戴工装，做好个人清洁消杀，身体出现不适症状须立即离岗，严禁带病上岗，从源头杜绝安全隐患。

    市民外出就餐优先选择证照齐全、卫生规范的正规门店，远离无证流动摊贩。就餐时仔细辨别食材状态，不食用变质、生冷、未熟透食物，谨慎食用凉拌生食。夏季食用冰激凌、雪糕等冷冻消暑食品需适量，老人、孕妇、婴幼儿及免疫力低下人群尽量少食或不食。若就餐后出现呕吐、腹泻、腹痛等不适症状，需及时就医，并留存就餐凭证、剩余菜品等证据，依法维权。

    食品安全无小事。市市场监管局要求，各餐饮经营者坚守安全底线、规范经营操作，广大市民增强安全防范意识、理性健康就餐，携手筑牢夏季食品安全防线，共同守护“舌尖上的安全”。