本报讯（记者王建栋）“前天喝羊肉汤，今天吃羊肉面，早上还有鸡蛋牛奶，每周食谱不重样。”5月27日，陕州区宫前乡中心敬老院的王拴牢老人满脸笑意，分享着每日餐食变化。这变化的背后，是陕州区在养老机构食品安全治理上的不懈努力。

    随着社会老龄化加速，陕州区60岁以上老年人口占比达18.7%，11家敬老院承担着500余名老人的照护工作。敬老院食堂的食品安全，不仅关乎老人健康，更牵动着无数家庭。为破解养老机构食堂基础设施薄弱、管理水平不一的难题，陕州区构建起“政府主导、部门联动、社会参与”的治理格局，市场监管、民政、卫生健康等部门成立专项工作组，用心守护夕阳好“食”光。

    走进菜园乡敬老院，崭新的食堂令人眼前一亮：不锈钢灶台锃亮，“清洗、切配、烹饪”动线合理；仓储间内米面油分类上架，均离地10厘米摆放；餐厅里，营养食谱清晰公示，每餐荤素搭配、营养均衡。据了解，陕州区敬老院食堂统一实施“三区分离”改造，新增120余套“三防”设施，更换9台消毒柜，投入110万元完成硬件升级，所有食堂实现“明厨亮灶”，老人们透过玻璃幕墙能看到规范备餐全过程。

    在甘棠街道敬老院食材库房，2家供应商的证照公示墙上，进货查验记录单详细记载着食材信息。“我们建立了‘供应商白名单’，确保食材来源可查、去向可追。”市市场监管局陕州分局副局长宋新民介绍，该局还制定食堂安全操作手册，统一制作7类管理制度公示牌，基层市场监管所实行“所长包联制”，定期到现场指导，细化食材存储、加工、留样等操作标准。

    在手机上，管理人员通过“互联网+明厨亮灶”APP，可实时查看陕州区11家敬老院食堂画面。目前，该区安装高清摄像头33个，覆盖养老机构食堂全区域。公众还可通过“舌尖安全网”APP查看食堂动态并提出建议。

    今年，陕州区多部门联合开展“护航夕阳红”专项行动，实行“清单式”排查，检查33家次，整改问题22个，约谈3家机构负责人，通过“隐患发现、交办、整改、验收”闭环管理，形成全链条治理模式。

    陕州区政府相关负责人表示，将把养老机构食堂纳入“民生实事”考核，计划三年内实现智能“阳光厨房”全覆盖。同时，引入第三方专业管理，推动食品安全治理主动提升。

    从硬件升级到制度完善，从传统监管到智慧赋能，陕州区正以精细举措织密养老机构食品安全防护网。老人们餐碗里盛满的不仅是热饭热菜，更是社会治理的温度与担当。