在豫西山地的中铝中州矿业，春天总是来得格外热烈。漫山遍野的绿意，像一场盛大的狂欢，唤醒了沉睡一冬的土地，也唤醒了那些藏在记忆深处的味道。

    段村矿食堂的打饭窗口，那盆蒸白蒿，宛如一道时光的门，将我拉回往昔岁月。看到它的瞬间，大家眼中闪烁着惊喜的光芒，迫不及待地往碗里盛，那是对美味的渴望，更是对一份特殊记忆的追寻。

    这片豫西山地，是野菜的天堂。春日暖阳下，黄花苗、白蒿、面条菜、栾芽芽……它们你方唱罢我登场，肆意生长。食堂的李红和继红，两位勤劳的厨师，总能抓住这春日馈赠，趁着下午人少的闲暇，到矿部大院外边，将这些大自然的礼物一一采回。

    说起白蒿，那可是春日野菜里的明星。常言“二月里茵陈三月里蒿”，阴历二月，是它最美味也最具价值的时候，不仅口感鲜嫩，而且是护肝的食疗佳品。它偏爱沟沿、路边或是果树林子，那带着细微白茸的叶面，在春风里轻轻摇曳，像是在召唤着有心人。

    从采集到端上餐桌，白蒿经历了诸多环节，每一步都饱含着生活的温度。挖回来的白蒿，要细细地择，去除干叶。若是蒸着吃，还得把根去掉。这一去一回之间，是对食材的尊重，也是对美味的执着。淘洗的过程，就像是一场与自然的对话，反复冲洗，洗净野外带来的粉尘，留下最纯粹的本味。洗净后晾干水分，泡茶便阴干，做蒸菜则开启另一番工序。

    把控好水分的白蒿，与少许食用油相融，再倒入玉米面和白面混合的面粉，用手轻轻搅拌，每一片叶子都均匀地裹上面粉，像是披上一层薄薄的纱衣。加入调料，那是为这场美味之旅注入灵魂。蒸馍锅里水烧开，热气腾腾，将拌好面粉的白蒿摊在衬有蒸馍布的箅子上，盖上锅盖，等待的过程满是期待。

    十分钟后，关火。打开锅盖，那股带着山野气息的清香瞬间弥漫开来。把蒸好的白蒿倒进盆里，用筷子挑散，此时，它既可以凉拌，清爽可口；也能炒着吃，香味四溢。

    看着食堂里的蒸白蒿，我不禁想起小时候，母亲在厨房忙碌的身影。那时，每到春天，母亲总会带着我去挖野菜，手把手教我辨认白蒿，教我如何采摘，如何制作。后来母亲不在了，妻子接过母亲的手艺，延续着这熟悉的味道。慢慢地，我也学会了这一道道工序，在独自一人时，也能摸索着做上一份蒸菜，回味童年，回味母亲的温暖。

    如今，家人们都去了外地，独自在家的我，能在这矿山的食堂里，再次品尝到蒸白蒿，那熟悉的味道，瞬间冲破了时空的阻隔。它让我想起故乡的田野，想起母亲慈祥的笑容，想起一家人围坐在一起吃饭的温馨场景。这春日的野菜，不仅是舌尖上的美味，更是心灵深处的慰藉，是故乡永远割舍不下的味道，在每一个春天，温柔地提醒着我，家，从未走远。