义马市市场监管局：

  “土豆发芽了怎么处理？留样柜的标准温度是多少？”日前，在义马市河南省能源工业技师学院的教室内，一场特殊的食品安全培训课正在进行。讲台上的提问刚一出口，台下原本安静的食堂从业人员纷纷抬起头，目光被牢牢吸引——这不是他们熟悉的照本宣科，而是一场围绕后厨“雷区”展开的实操演练。

  义马市市场监管局此次打破传统培训模式，从“找茬”与“排雷”入手，将生硬的条款变为鲜活的案例，为校园食堂管理精准“划重点”。培训紧扣“八到位、四规范”标准化管理体系，监管人员用一线经验、接地气的语言，将人员管理、原料采购、清洗消毒、食品留样等流程逐一“解剖”。没有大而化之的原则，只有该怎么做、谁来做、做到什么程度——界限清晰，责任到人。

  一堂课下来，从业人员不仅听懂了标准，更看清了底线。“以前学制度是背条文，今天是‘过筛子’。”参训人员坦言，培训让他们意识到，食品安全不是挂在墙上的制度，而是每天必须守住的习惯。

  下一步，义马市市场监管局将持续强化校园食堂日常监管，推动培训成果转化为每一餐、每一道工序中的自觉行动，以制度落地压实责任，以监管闭环守护师生“舌尖上的安全”。李祥   张祥