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    随着多年的良好经营，亢一碗老字号稳步发展，却始终坚持精益求精。为了让老字号砂锅烩面的味道更具特色，亢恒东竭力寻求正宗的印度咖喱，最终在北京参加一场中印传统美食交流会时找到了这味调料，让砂锅烩面增色不少。此外，随着亢恒东厨艺和药膳知识不断精进，老字号店里独具特色的“生态跑猪蹄”“亢一碗肉夹馍”“亢一碗粽子”“亢一碗养生红豆粥”等小吃也在口味上不断改进，深受顾客喜爱。

    好面配好茶，与亢一碗滋补烩面相得益彰的疙瘩枣八宝茶也是该老字号的特色，还被销往全国各地。今年，该老字号打算与庙底沟博物馆合作，在包装上印上庙底沟元素，推动三门峡历史文化和老字号风采共同“走出去”，扩大影响力。“老字号枣茶用的是灵宝特有的疙瘩枣，味道甘甜还带有清香。”亢恒东表示，亢一碗老字号枣茶曾参加过在北京、天津举行的展销会，深受消费者和“串串”店、火锅店等商家喜爱。

    拓宽经营范围 老字号焕发新活力

    近年来，亢一碗老字号滋补烩面一共有9家店铺，主要分布在三门峡市区、卢氏县、洛阳栾川和上海等地，其中有6家是联营店。为了保证老字号风味不变，亢恒东从门店招牌、原材料、制作方法等方面对联营店统一管理，并对学员进行为期3个月的培训，最终对厨艺和运营管理水平进行考试。另外，亢恒东每年都会组织员工到各地考察、学习，一年最少3次，结合本地情况不断改良精进。“汤鲜味美、好吃营养是这家老字号一直坚持的口号。我不断和员工讲，做面的时候心里一定要想着这句话，每个字都要往下‘深挖’一千米。”亢恒东说。

    老字号名声在外，吸引众多中外游客前来品尝。亢恒东介绍，每年黄河旅游节都会有省内外各地游客前来品尝老字号美食，其中不乏有一些知名作家、企业家等。每到旅游旺季，也有许多外国友人走进老字号店内，尝个新鲜，留下好评。

    亢恒东表示，展现老字号新风貌，学习借鉴优秀老字号非常重要。今后，他将继续深挖亢家老字号优秀文化，在药膳上精益求精，让三门峡老字号文化品牌叫得更响。