包饺子、摊煎饼、炒鸡蛋……韭菜的做法很多很多，今天就和大家分享一款家常面食——韭菜盒子。

    韭菜盒子咸香适口，是很多人喜爱的家常美食，需要用到的食材有面粉、韭菜、鸡蛋、胡萝卜、粉条、少许盐、糖、适量的香油以及五香粉。

    首先将面粉准备好，倒入热水搅拌成絮状，然后和成面团，盖上保鲜膜，静置15分钟，准备馅料。韭菜择洗干净，沥干水分后切碎，胡萝卜洗净去皮切成小丁，粉条提前泡软切好，鸡蛋打散入锅炒熟备用。将所有材料倒入盆中，加入盐、糖、五香粉、香油搅拌均匀，馅料就做好了。

    接着将面团再次揉圆，分割成二等份，其中一份继续盖上湿布，另一份搓成长条。将搓好的面切成9至10等份，按扁后，分别擀成薄薄的面皮，取一份面皮包入适量馅料，两边对折，边缘按紧。最后锅内放少许油，油稍微热一点的时候把韭菜盒子放进去，改中小火，一面烙至上色后翻面，多翻几次，煎至两面金黄，香喷喷的韭菜盒子就完成了。

    韭菜盒子看似简单，实则却有很多讲究，在这里跟大家分享几个小窍门。第一，面皮用烫面，和好后要盖湿布静置，这样做出来的韭菜盒子面皮才会口感松软。第二，韭菜要提前洗净，沥干水分，这样拌出来的韭菜馅不会出水。第三，煎的时候用中火即可，避免内馅不熟以及口感不好。（王夏叶）