元宵佳节将至，家家户户都会做很多好吃的，其中包括各种蒸菜。支起蒸锅，锅上坐两层蒸笼，满满的扣肉、排骨码好后放进去，蒸好后，满屋飘香。这道蒜蓉蒸排骨鲜嫩多汁，蒜香浓郁，香气扑鼻。

    排骨选用纯肋排，切小段洗净备用。起锅加水、葱段、姜片、料酒，把排骨焯水，去除异味。制作蒜蓉时，要用到大量的蒜。蒜剁成蒜蓉，食用油烧热淋上，充分激发出蒜的香味，再加入生抽、蚝油、盐、糖，调和均匀。将调好的蒜蓉酱倒入排骨盘内，加一勺淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。根据个人口味准备配菜，铺底的食材可以自由搭配，可以在盘底铺上一层泡软的粉丝，也可以铺一层土豆块、南瓜块或者红薯块。铺好底后，再把腌制好的排骨整齐摆在配菜上。上锅蒸，开锅后30分钟即可出锅，撒上葱花、小米辣点缀，一道蒜香扑鼻的蒜蓉蒸排骨就可以上桌了。

    喜欢吃蒜香口味的，除了可以用蒜蓉蒸排骨，也可以用蒜蓉蒸肉片、蒸大虾，制作方法类似，营养丰富，简单好学易上手。趁佳节下厨给家人做一做吧。  （刘俊华）