近日，因一块蛋糕引发了外卖行业的地震，国家市场监管总局对拼多多、美团、京东等7家头部电商平台开出食品安全领域史上最大罚单，责令7家平台改正“幽灵外卖”等违法行为，暂停新增蛋糕店铺3至9个月不等，并处以罚没款共计35.97亿元。

    相关数据显示，我国2025年外卖市场规模突破1.8万亿元，占餐饮行业总收入的32%，网上外卖用户规模已达5.45亿人。伴随着惊人的发展速度和行业规模，外卖的食品安全问题也格外突出，尤其是“幽灵外卖”，这是困扰行业发展的一大顽疾。此次查处，不仅查出360万个转包蛋糕订单，查实67604家“幽灵店铺”，而且还有“转单宝”这样的平台，专供上下游竞价分包。在这样的运行机制下，顾客付了252.4元，外卖平台收取服务费50.4元，“幽灵店铺”只需转手就得到122元，实际制作蛋糕的店铺支付“转单宝”服务费3.2元后，包括快递费仅收取76.8元，蛋糕的货不对板可想而知。

    前不久，相关部门出台了《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》（自今年6月1日起施行），督促经营者落实主体责任，保障食品安全，其中特别强调外卖店铺应当具有实体经营门店和相关资质；无堂食外卖则要有“无堂食”显著标识。“幽灵店铺”从此有望杜绝。但监管无止境，外卖食品安全不会因此一劳永逸，一些规模很小却挂着多个品类餐食的店铺近期已被网友曝光，这样的“暗渡陈仓”将是新的监管难点。

    外卖行业快速增长，已成为拉动消费的重要引擎。平台享受了发展红利，应当主动承担相应的社会责任。相关部门加强食品监管措施、督促平台落实主体责任的同时，也要对外卖平台算法上的“行规陋习”予以纠正，给外卖店铺和骑手留出足够的效益空间，制止店铺之间低价的内卷式竞争。店铺安心经营，才能保证消费者放心点单，才能共同推动网络餐饮行业健康有序发展。