卤面是卢氏人日常必吃，哪怕在过去的困难年代，当地人买不起猪肉，弄点儿洋白菜、土豆，也能做一顿卤面。

    直至今日，姐姐对于卤面最深刻的记忆还是那一年她得了重感冒，已经行动不便的奶奶拖着病体强撑着给她做卤面的场景——因为岁数大了，奶奶生火时不小心把棉裤烧了个大洞。当她拄着拐杖颤颤巍巍地把饭送到姐姐的病榻前时，才知道裤子破了。知晓这一切的姐姐热泪盈眶，也从此记住了奶奶的这碗卤面。

    后来，姐姐也做得一手好卤面。我家俩宝每次去姑姑家，只要问她们想吃啥，脱口而出就是卤面。我小时候也是这样。记得那些年，一到寒、暑假我就喜欢去大姨家住。大姨家的条件也不是很好，但因为我去，每次做卤面的时候都要割块肉，给我做肉卤面。现在想想，大姨做的肉卤面真香啊。可是转眼间，大姨已经走了十几年了。

    结婚后，我对卤面的认知再次刷新。岳母让我知道原来还有一种卤面叫排骨卤面——这种卤面需要在老家的铁锅里做。每次都是岳父、岳母备了排骨、豆角、面条做好后，一大家子人一起吃。阳光灿烂的日子里，儿孙们围坐在院里的石桌前，陪着银发苍苍的爷爷、奶奶，一边聊天，一边吃着美味可口的排骨卤面，满院子都洋溢着浓烈的香味和欢快的笑声。幽默的奶奶，每次都要跟我开玩笑：明明卤面的香味已经从厨房里悠悠扬扬地飘进了我的鼻子，她还非要跟我说做的是糁子饭，完了还要补一句：“你不爱吃吧？”为了配合可爱的老奶奶，我也只得装傻充愣，回上一句：“糁子饭也行。”听闻此言，奶奶得意地哈哈大笑：“骗你呢，娃子！你妈正在做排骨卤面呢！”娃她小姨是个美食家，每次但凡她在，总会再配上一点蒜和青椒，若是适逢季节，隔壁三叔家院子里的线椒成熟了，她还会去摘上一把，拿清冽的井水洗干净放在碟里供大家取用。浓香的卤面，配上这佐餐的小菜，既解腻又爽口，很是惬意。然而在岳母心里，最佳的卤面配菜乃是卢氏独有的酸黄菜，那是只属于卢氏人的用餐方式。而今，家里的两位老寿星都以九十多岁的高龄驾鹤西游，偌大的院子里再也不复往日的热闹，排骨卤面也只能久久留驻于记忆深处了。

    作为一个资深吃货，光吃现成的不行，还得学会自己做。然而说起来容易做起来难。我尝试了好多回，又专门请教了岳母和姐姐这两位“卤面圣手”才慢慢有了一些心得。卢氏的卤面，做法其实很简单。取肥瘦相间的五花肉（黑土猪肉更佳）、豆角、细而薄的面条备好，切葱、姜、蒜备用。做时用猪油最妙，先炒肉，待肉色变白后放糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油调味，然后放入已掰成小段的豆角继续翻炒，出香味后加水炖煮10分钟，撇出汤汁备用。接下来，就到了放入面条的关键时刻。把面条铺上去，然后从边缘浇汁，汤汁收完后再盖上锅盖儿捂一会儿，便于让面条更好地吸收水分。

    记得小时候，吃卤面一般是在下午。午休起来，妈妈便会从面缸里盛出一小盆面来让我去隔壁村轧面，去之前还得专门交代一下：“要半宽的，薄一点。”直到现在，我的脑海里还能浮现出那个端着小盆儿去轧面的小小的我的身影。轧好面，回到家，便要开始择豆角了。择豆角最关键的工序是抽筋儿，这是个技术活，能完完整整地把筋儿抽出来的时候并不多。但奇怪的是，那时候的豆角好赖还能抽出来点儿筋儿，现在的豆角好像不怎么需要抽筋儿了。抽出筋儿来，掰成小段儿，基本上就没我啥事儿了。最多就是再剥点儿蒜，然后就可以静等卤面出锅了。现在想想，那时候父亲、母亲用家里那口大铁锅做出来的卤面怎么就那么香呢？

    卢氏人世世代代爱吃卤面，或许爱的不只是卤面，更是刻在骨子里那份挥之不去的亲情和乡情。