本报讯（记者梁媛）随着2025年秋季学期临近，8月21日，市市场监管局发布校园食品安全专项提示，从主体责任、风险排查、人员管理、加工管控四大维度划出“硬杠杠”，全力守护师生开学“第一餐”安全。

    提示明确，各学校需严格落实食品安全校长（园长）负责制，配齐食品安全总监、安全员，通过“日管控、周排查、月调度”机制，动态消除风险隐患。开餐前，需对食堂加工区、通风设施全面清洁，对餐饮具、刀具等用具彻底消毒，检修“三防”、冰箱等设备；核查食材供应商、校外供餐单位资质，清理库房内过期、变质食材，重点排查米、面、油及干蘑菇、花生等易霉变食材，确保冷冻冷藏食材符合温度要求。

    从业人员管理是关键一环。提示要求，直接接触入口食品的工作人员须持有效健康证并公示，严防带病上岗；学校需组织全员开展食品安全培训，重点学习《餐饮服务食品安全操作规范》，尤其强化新入职人员考核，提升其安全意识。

    在加工过程管控上，提示划定“禁区”。中小学、幼儿园食堂严禁制售冷荤、生食、裱花蛋糕，不得加工四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。同时，需严格区分生熟食品容器，确保食物烧熟煮透；每餐次食品成品须按品种留样，在0℃～8℃冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于125克，全程留存安全“证据链”。