近段时间，不少市民发现，三门峡许多高档饭店甚至星级酒店以移动餐车或摊位的形式，走上街头、路边甚至居民小区，以贴近大众的价格，售卖凉菜、卤味、盒饭、包子等方便打包的食品，有的还把几百元的大菜拆成小份售卖，给市民提供了新颖的消费体验，被认为是主动适应市场需求、贴近消费者的务实举措，获得许多好评。但也有人认为，高档酒店摆摊外卖食物，压缩了路边餐饮小店的生存空间，是一种“以上欺下”的内卷。

    笔者想起曾经看到的一个视频：出租车司机向乘客抱怨在网约车的竞争下生意不好，说自己认真打表从不坑人，保持车辆清洁，服务态度良好，但乘客总是首选网约车。乘客问：“你们以前也像现在一样吗？”出租车司机默不作声。出租车竞争不过网约车，不仅是招揽乘客的渠道不同，更是其服务品质给竞争者提供了后来居上的机会。

    高档酒店摆摊吸引市民，不仅因为满足了消费者对高品质美食的追求，还因其卫生标准、高档餐具代表的标准化服务和食品安全得到市民的认可。为了应对新的市场环境，高档酒店主动放下身段，寻找新的增长点，餐饮小店也需要利用自己更接近市民、更了解食客口味等优势，探索品质化经营的新路径，而不是以内卷为借口抱怨。