本报讯 为切实筑牢食品安全监管防线，全面提升我市医疗卫生机构、医养结合机构及托育机构餐厅的食品安全管理水平，全力守护“一老一小一病患”的饮食安全，近日，市卫生健康委联合市场监督管理局精心组织食品安全专题培训。

    本次培训覆盖全市设有餐厅的医疗卫生机构、医养结合机构、托育机构的食品安全管理员及食堂从业人员，共计321人参训，实现了重点机构关键岗位人员的全覆盖。

    培训课上，市市场监督管理局餐饮科科长郑伟紧扣集中用餐单位食品安全管理核心，进行系统性授课。他围绕集中用餐单位食品安全有关规定，解析相关法律法规与政策要求，为参训人员明确勾勒出食品安全管理中的责任边界与义务范畴；深度剖析近年集中用餐单位的食品安全典型案例，揭示其中隐藏的管理漏洞、操作瑕疵及沉痛教训，为参训人员敲响食品安全警钟。课程还聚焦用餐单位食堂食品安全操作规范，从食材采购的索证索票、储存的温湿度控制，到加工过程的生熟分离、餐具消毒的流程标准等各个环节，进行手把手式的细致说明，为参训人员提供了切实可行、易于实施的操作指南。同时，着重强调食堂食品安全日常管控与自查重点，传授实用的管理方法与精准的自查要点，助力参训人员提升主动发现并消除食品安全隐患的能力。

    此次专题培训班的成功举办，有效增强了各相关机构负责人及从业人员的食品安全红线意识，提升了食品安全管理方面的专业素养与实操技能，为保障我市医疗卫生机构、医养结合机构及托育机构“一老一小一病患”的饮食安全筑牢了思想根基与能力基础。    （秦俊文）