妻子在市郊的开心农场租了一块三十多平方米的菜地，跟我商量要种植的蔬菜种类时，我说一定要种些荆芥，至于其他的菜该种啥你说了算。因为在我心中，荆芥一直是故乡菜肴中独树一帜的存在。

    在我的老家，每年从暮春到初秋，乡间都有吃荆芥的习俗。这不仅是由于荆芥营养高、味道好、易种植、生长旺，可以一茬一茬掐取食用，还在于它鲜明的秉性、独特的风骨。

    荆芥是随和包容的。它对环境从不挑剔，在房前屋后、田间地头、池塘边上都能存活，还有促消化、防便秘、镇痛抗菌、解表散寒、防治感冒、透疹止痒、止咳平喘、收敛止血等保健食疗功效。乡人有的掐些荆芥嫩叶当调料用，有的干脆拌上一碗纯纯的荆芥叶当时令凉菜吃。它横跨调料、蔬菜、疗愈三大功能领域却又融合得浑然天成，实在不是寻常菜蔬可以相比的。

    然而，荆芥的个性又极为奇崛。在故乡从春到秋的菜蔬中，实在找不出一种像荆芥这样拥有独特风骨的蔬菜。它富含的薄荷酮、胡薄荷酮等挥发油，使它具有一种融合了薄荷叶、紫苏叶、藿香叶的浓郁辛香，更赋予了它强大的气场。用荆芥嫩叶做出的美食数不胜数，但荆芥从来不滥竽充数，向来都是镇场子般的存在，是这些美食的灵魂所在。

    正因为有这样的风骨，跟荆芥叶搭配的食材、调料一般都很识趣，大都是本身无味或者味道相对较轻的，这样才能更好地凸显荆芥浓郁纯粹的风味，不过就算跟大蒜这样的气味浓烈的“狠角色”搭配，荆芥也照样能把大蒜的气味遮盖并融合。

    正因有这样的风骨，并不需要太复杂的烹饪，用荆芥就能做出令人味蕾大开的美食。乡人常吃的荆芥叶汤面条的做法就很简单。把掐来的荆芥叶洗净控水，撒入食盐，淋几滴香油拌匀，待手擀面第一次沸腾时倒入锅里，面条滚上三次熄火，一碗香喷喷的荆芥叶汤面就做好了。只见翠绿的荆芥叶安卧在洁白的面条间，这种清清白白的简约搭配不仅带来视觉上的清爽，还是田园生活平淡恬静的鲜活写照。夹起一筷子细细品尝，面条的筋道寡淡，愈发衬托出荆芥叶的清香馥郁，真的是面鲜香、汤醇美，特能提神解乏。更关键的是面是自己擀的，菜是自己种的，面和菜都是自己的劳动所得，美味从舌尖淌过，劳作的疲乏随之而去，生活的踏实感便油然而生。

    另一种美味令我永难忘怀，这就是母亲做的荆芥叶烙饼。为了增加面团的柔韧度，母亲先在大碗里打上两个鸡蛋，加入适量的土井水、食盐、小苏打，一并搅拌均匀，然后在盆里把面粉和好，再用塑料袋把面团密封起来醒面，大约半小时后再把面团取出。这时的面团已变得面光质润、软硬适中、毫不粘手了。母亲将面团反复揉按，揉成长长的圆柱状后，用菜刀均匀地一段段切开，再用擀面杖擀成薄薄的圆饼；然后均匀地抹上棉籽油、白芝麻粒、食盐，撒上从门口菜园里采来的荆芥嫩叶，卷成长菜卷再顺势旋成麻花状，接着两手相向用力一压，作成烙饼雏形；再用擀面杖反复擀成又薄又圆的面饼，以增加面饼的层次感；接着把面饼放入淋了油的小锅里。在麦秸火不紧不慢的炙烤下，面饼逐渐变得色泽金黄、香气缭绕，不大一会儿，荆芥叶烙饼的浓香便从厨房向外弥散，到最后，整个院子里都氤氲着诱人的香味。刚出锅的荆芥叶烙饼端上来了，荆芥叶在高温炙烤中本色如故，与白色的芝麻粒、金黄的面饼相映成趣，吃上一口，只觉得外焦里酥、辛香醇厚、层次丰富、回味悠长，让人感到每个细胞都充盈着对生活的满足……

    尽管已有二十多年没吃到过故园的荆芥美食了，但荆芥的风骨却深深地烙在了我的心中。想来也觉有趣，既随和无比、包容如水，又棱角鲜明、奇崛如山，荆芥的风骨是山与水、方与圆、原则性与灵活性的对立统一，是日用而不觉的阳光空气，浸染了中国文化的意蕴与智慧，象征着我们为人处世的风格，也启迪着我勿忘本心、永葆本色、继续前行。