6月7日，天刚微亮，卢氏县朱阳关镇涧北沟村瑞东中药材农民专业合作社食用菌种植大棚内已是人声鼎沸，十余名工人进进出出，有采摘鲜猴头菇的，有挑拣装箱的，还有为装炉烘烤做准备的……

    最紧张最兴奋的人，当属大棚主人李瑞东。自今年4月1日开始接种以来，他带领工人日夜坚守在大棚内，精心呵护着3.1万棒猴头菌，直到5月20日迎来首茬成熟菇采收。近半个月来，他每天组织人力采收六七百斤成熟鲜菇，适时装炉烘烤，并精心管护成长中的幼菇，循环往复地做到成熟一批采收一批。

    苦点累点不算啥，眼见干的湿的猴头菇堆积如山一时出不了手，这是李瑞东最为焦虑的。好在有关部门内引外联，终于有客商登门。“好东西也有‘藏在深山人未识’的时候！”李瑞东说。6月8日，当第一批鲜猴头菇被河北广旺农产品销售有限公司三门峡分公司装上冷藏车外运时，李瑞东悬着的心才放下来。

    “李老板今年的头茬鲜菇主要运往广东、福建等南方省份销售。他种植的鲜猴头菇，毛茸茸的模样像极了一个小巧的猴头，质感柔软却又带着些许韧性，无论是炖、炒还是煲汤，肉嫰味香，鲜美可口，深受南方人喜爱。”采购商张诚旺一边指挥装车一边介绍，从今往后每两天发一次车，一车装1000公斤左右鲜菇，每车次差不多有1万多元进账。

    与广旺公司采购代表同时到来的辉县市翼屯食用菌公司代表王林明介绍，他们公司侧重于收购猴头菇干品，每公斤收购价60元到160元，销售地分布广泛，主要用于加工生产猴头菇酱、猴头菇挂面、猴头菇咖啡、猴头菇粉等系列产品，还用于药品和保健品生产，除满足国内市场需求外，还远销国际市场。

    猴头菇是菌类中较为稀少的一种，每百克菇肉中所含蛋白质是香菇的2倍、平菇的16倍，还含有独特的多醣体、多肽类及脂肪物资，被列为八大山珍之一。这种菇菌肉鲜嫩、香醇可口，有“素中荤”之称，具有降胆固醇、养护肠胃、抗衰老等功效，深受市场青睐。

    近年来，李瑞东坚持走“合作社+基地+农户”模式，发展设施农业，因地制宜种植食用菌。在传统菌类种植基础上，他引进猴头菇新品种，进一步提高了农产品附加值，并带动周边群众务工挣钱。2024年，他被授予“河南省劳动模范”称号。

    眼下，在李瑞东经营的食用菌大棚内，一排排整齐摆放的菌棒上，一簇簇猴头菇已探出脑袋，部分已成熟的猴头菇正抢“鲜”上市，走出大山，销往全国各地。    （叶新波）