本报讯 “孩子说园里的肉比家里做得还香！”在4月22日的膳食监管委员会上，陕州区大营幼儿园家长们纷纷点赞，反映今年饭菜比以往更可口、营养、健康，对餐食满意度96%以上。

    自校园餐专项整治行动开展以来，该幼儿园以“父母之心”为引航之帆，以严守“四关”、坚持“三化”、落实“两督”为有力桨楫，矢志为孩子们打造吃得开心、健康、安心的食堂环境。

    严守“四关”，筑牢食品安全基石。严抓采购关，食材统一由食堂定点采购，严格执行出入库“双人双管”及食材询价定价机制，杜绝“亲戚菜”“关系菜”进入食堂，让每一份食材都来源可靠，品质可溯；把牢验收关，建立“双人双验双签”验货制度，以“查价格、查票据、查溯源，验外观”的严格方式，对食材进行精细筛选；规范操作关，食堂从业人员在切配、烹饪、备餐、留样、洗消等各个操作环节做到精细、规范，保障食品加工过程安全有序；盯紧财务关，充分用好学校食堂信息化管理平台，实时晾晒食材价格、收支情况，确保专款专用，让食堂财务在阳光下运行，严防食堂财务“微腐败”。

    坚持“三化”，营造优质就餐环境。食堂管理精细化，做到分区分类合理、离地离墙适宜、温度湿度达标、“三防”设施完善、标识标记规范、环境卫生干净、制度预案齐全、操作过程精细；配餐食谱科学化，严格执行营养餐“5+X”模式，制定带量食谱，科学配餐营养，满足学生多样化饮食需求；用餐习惯食育化，积极打造“清廉食堂”，将食堂化身为德育课堂，引导学生从自身做起，从餐桌开始行动，抵制“舌尖上的浪费”，增强清廉意识，让“小餐桌”见证“大文明”。

    落实“两督”，强化监督管理效能。校内自主监管，成立校园食品安全领导小组，建立膳食监督委员会，实行厨师试餐、校长陪餐、学生评餐、教师同餐、家长监餐，全方位监督食堂餐饮质量与安全；部门联动监督，区纪委联合教育、市场监管等部门多频次检查指导，以严格的外部监管促进“三级责任风险管控清单” 体系和各项食品安全管理持续优化提升。    （姚素云）