仲春时节，暖意融融，正是户外踏青赏景好时节。

    连日来，“到山里百姓草莓园摘草莓、品尝豆腐宴”成为热议话题，距卢氏县城13公里的横涧乡山里百姓草莓园成了欢乐的海洋。

    “我们山里百姓草莓园主推两个乡村游项目，一个是草莓采摘游乐，一个是豆腐宴农家乐餐饮。春暖花开时节，一个家庭或三五好友相约来园，一边采摘新鲜草莓感受田园乐趣，一边品尝农家豆腐宴感受田园生活，实在惬意无比。”横涧乡寺上村返乡创业青年白刚提起创办山里百姓草莓园初衷时说。

    10年前，在深圳打拼多年的白刚决定返乡创业种植草莓。经过钻研，白刚逐渐掌握了大棚草莓种植技术，由他引种的“红颜”“章姬”“白雪公主”等品种草莓在卢氏获得成功，实现了每年9月播种，12月至次年5月不间断上市。大棚草莓种植获得成功后，白刚在本村流转60亩土地、投资150万元建起了草莓采摘园。看着前来采摘的游客越来越多，白刚突发奇想，又尝试推出了地方特色美食豆腐宴，实现采摘—游玩—餐饮一条龙服务。

    白刚推出的豆腐宴主角，是卢氏原生态手工石磨豆腐及豆制品。为了实现色泽和品种多样性，在传统白豆腐基础上，他又潜心开发出了黑豆腐、绿豆腐，并精心制作成豆花、豆皮、豆干、炒豆腐、煮豆腐、油炸豆腐、豆腐丸子，同时也制作成各种造型的熊掌豆腐、豆花鱼等特色豆腐菜品，搭配传统手工酵子馍、玉米汤、大糁汤、麦仁汤组成的豆腐宴席深受游客欢迎。

    白刚精心研制的美食黑豆腐菜品，结合当地传统工艺，用本地特产黄豆、黑豆作为主料，经过点兑、蒸煮等工序制作而成，在2018年卢氏县首届乡村美食大赛中脱颖而出荣获一等奖。

    在长达10年经营发展中，白刚经常外出学习，积极借鉴同行豆腐宴菜品的奇特招式，不断博采众长加以改进，制作出既有本地特色又有文化韵味的特色豆腐宴，逐渐树立了品牌，形成了特色，创出了声名。“山里百姓豆腐宴”声名鹊起，每年吸引众多游客前来游玩，仅餐饮一项年收入100余万元。

    在自己创业致富的同时，白刚不忘家乡父老，通过“公司+合作社+农户”的方式帮助乡邻发展种植业致富，吸纳闲散劳动力就业，成了乡村致富带头人。2024年，白刚荣获省级劳动模范称号，并被推选为三门峡市第八届人大代表。

    “目前，我们正在研发和改进新的豆腐宴菜式，力求做到热盘、冷盘、红案、白案全覆盖，并通过用氽、熬、烩、拔丝、蜜汁、挂霜等30多种方法，烹调出各式豆腐宴菜肴，满足不同地域、年龄食客的需求，将地方特色乡村游做大做强，以豆腐宴带动草莓园特色种植持久发展。”白刚说。   （叶新波）