本报讯（记者梁媛）为进一步规范春节期间“年夜饭”承办单位的经营行为，确保广大人民群众能够享受到安全、放心的美食，1月15日，三门峡市渑池县市场监管局组织辖区大中型餐饮单位召开食品安全知识培训暨承办“年夜饭”单位集中提醒谈话会。

    会上，工作人员对春节期间“年夜饭”供应中可能存在的环境卫生、食品原料采购、食品添加剂管理、加工制作过程、餐具消毒、原料储存管理、从业人员健康管理、制止餐饮浪费等食品安全风险进行讲解。对餐饮单位经营中出现频次较高的问题及食品安全风险防控措施进行重点提醒。会议还签订了《渑池县2025年餐饮服务单位年夜饭供应食品安全承诺书》，督促各餐饮单位开展自查自纠，认真落实各项食品安全管理制度，有效防范春节期间食品安全风险隐患。

    会议强调，要切实认识到食品原料追溯体系的重要性，各餐饮单位要做到严格把关，确保原料来源可溯、质量可靠，坚决做好食品安全管理工作。渑池县市场监管局将持续加大监管力度，组织执法人员对承办年夜饭的餐饮单位开展全覆盖“拉网式”监督检查，持续压实餐饮单位食品安全主体责任，为广大消费者营造安全、放心的餐饮消费环境。