“老板，先给煮上4串素丸子！”“好嘞，稍等！”近日，在灵宝市东关青年公寓南的春兰串串火锅村生意火爆，一把一把的木签菜品，浸泡于一汪煮沸的红色汤汁中咕嘟作响，满溢的麻辣香气，氤氲着食客的热情。

    “95后”的王皓楠是灵宝人，他最初在外地旅游过程中，敏锐地发现了串串火锅的商机。说干就干，2023年8月1日，他开始着手筹备串串火锅村，11月1日试营业。凭借每天采购的新鲜食材、辣而不燥的味道、便宜实惠的价格，该店一开业便生意火爆。

    王皓楠在介绍他们的团队理念时认为，在现代都市中，餐饮业竞争激烈，唯有兼具创意和独特文化内涵的餐厅才能在激烈的市场中脱颖而出。

    春兰串串火锅村每天人气超旺。好吃才能吸引人，而这家店好吃的秘诀就在于用香料熬制而成的“灵魂锅底”。走进后厨，一口不锈钢桶锅映入眼帘，热腾腾的浓汤底料翻滚出诱人的香味。老汤要放不少于15种中药材，白日里熬煮不停。

    不同于四川火锅串串的麻辣鲜香，火锅村的老汤味道更适合北方人口味。“这都是我自己琢磨出来的，独一份！”说起老汤，王皓楠一脸骄傲。他说，最重要的是要保证味道，让人们爱吃，真材实料，“不能骗了人家，坏了胃口”。

    不仅汤底浓郁，食材的选择也很讲究。要说店里最受食客欢迎的串串，当数萝卜素丸子，外酥里嫩，每日现炸；豆腐串，专门从运城甄选而来，有嚼劲儿又很入味……每天天还没亮，王皓楠便带着采购人员一同前往附近的市场挑选当天的食材。“我们每天都要用最新鲜的食材，坚持当天定量采购，做到不留剩菜过夜，也是想让来到这儿的食客吃个放心。”王皓楠说。

    牛肉、毛肚……不多时，众多食材就被装车带回火锅店内。此时距离10点半正式营业还有3个小时，店铺内各项准备工作也在紧锣密鼓地展开……

    随着第一桌客人的到来，阵阵火锅香气也随之飘散开来。王皓楠说，营业筹备期间，他走遍川渝和豫陕鄂等地进行了深度调研，结合北方人口味，最后才确定了合适的味道。除此之外，为了增加火锅店特色，团队成员纷纷回去询问家里长辈与周围村民，增加了许多童年味道小吃在菜单中，令不少食客赞不绝口。

    创业之初，面对餐饮行业饱和、市场竞争激烈等诸多挑战，王皓楠与其团队凭借着坚定的信念和敏锐的市场嗅觉，逐步打造出了一个具备独特品牌文化的串串火锅村。“一开始，店里只有几张桌子。后来，我又在店里增加了烧烤、凉菜、面食等。随着回头客越来越多，我们一点一点扩大店铺面积。”王皓楠说，在长期的经营中，火锅村逐渐形成了一支高效专业的管理团队，秉持着“客户至上，服务第一”的宗旨，不仅丰富了饮食种类，还解决了周边村民的就业问题。

    火锅村还在焦作、洛宁、卢氏和开封等地开办了连锁店。谈及未来，王皓楠表示，将继续深耕社区文化，打造更具特色的美食体验。同时，他计划将这一模式复制到更多的社区中，让更多人享受到火锅村的独特魅力。