蜂蜜是蜜蜂采集出的植物花蜜，与自身分泌物结合后，经过充分发酵酿造而成的天然甜物质。其主要营养成分是果糖、葡萄糖、水分、生物活性酶、微量元素、维生素等。

    根据蜜源植物的来源，蜂蜜可分为单花种蜂蜜和杂花蜜。单花种蜂蜜是以一种植物为主要蜜源，具有植物自身独特的风味、颜色和形态的蜂蜜，如槐花蜜、油菜蜜、荆条蜜、柑橘蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、枣花蜜、枸杞蜜、椴树蜜等；杂花蜜是来自多种不同植物花蜜混合在一起酿造而成的蜂蜜，其香气浓郁复杂，没有固定的颜色。

    我国饲养的蜂种主要有意蜂（俗称洋蜂，所产蜂蜜称为洋蜂蜜）、中华蜜蜂（俗称土蜂，所产蜂蜜称为土蜂蜜）两种。意蜂因其个头大、适应性强、生产性能强等优点，随大宗蜜源植物花期而南北转场生产，主要产品是单花种蜂蜜，也兼顾生产杂花蜜。土蜂个头小，区域性强，只能在一定的区域范围内小转场，多数是定地饲养，以区域内的山杂野花为主要蜜源，产量低，每年只能取一次或两次蜜，也属于是杂花蜜范畴。

    纯正优质的天然蜂蜜营养成分都很丰富，只是不同地域、不同蜜源营养成分略有侧重，是否好吃还要取决于食用者的口味、喜好等个人因素。    （卢氏县农业农村局 苏建方）