年将至，腊味香。年夜饭的餐桌上，一盘香喷喷的腊肉、腊肠，为春节团圆喜庆的氛围增味不少。近年来，除了从外地购买烟熏腊肠外，不少三门峡市民选择在当地采用新鲜肉加工腊肠，既方便又实惠。

    在三门峡市虢国农贸市场，不少卖肉的摊位上都挂着正在风干的腊肠。商户杨女士介绍，顾客自己选肉，加工费是3元一斤，8斤起灌，有麻辣、广式、五香三种口味，灌好后可以带回去自己晾晒，也可以放在摊位上晾好再来取。“我们已经做了20多年腊肠。今年从过了‘十一’就开始了，做了差不多有1万多斤，生意好时一天能做几百斤，平时一天也能做100多斤，顾客对我家的腊肠味道还是很认可的。”杨女士说。

    正在另一家摊位等待灌制腊肠的李女士告诉记者，今年她做了20斤腊肠，都是麻辣的，每斤加工费是4元。“这家用的是新鲜的土猪肉，质量很好。我家都喜欢吃麻辣香肠就多做点，一次吃过瘾。”灌制完成后，李女士提着沉甸甸的两兜腊肠回家了，准备回去自己晾晒。

    市民小王开了一家私房菜馆，每到冬季，她就售卖秘制手工腊肠，已经持续7年了。今年冬天，她家从2023年12月初开始预定下单，灌肠晾干后免费真空包装并配送到家。“从切肉、拌馅、灌制、扎气孔、晾晒到包装，我坚持纯手工制作，不添加淀粉和防腐剂，保证质量和口感。麻辣口味推荐炒菜、煮粉煮面等，五香和广式口味推荐焖饭、煲仔饭。今年我们制作了几千斤，本地顾客直接送货上门，外地顾客发顺丰快递，好多回头客都处成了朋友，早早都等着吃我家的手工腊肠呢。”小王自豪地说。

    “外孙马上就放寒假回来了，闺女已经提前做好了腊肠，孩子馋这口很久了，说要来个‘一肠三吃’！”正在买菜的任老先生提起在外地上学的外孙脸上乐开了花。

    手工制作的腊肠里，包裹着浓浓的爱意，浸润着外地游子深深的思乡之情。