本报讯 2023年以来，市市场监督管理局市城乡一体化示范区（高新区）分局高度重视辖区高校餐厅管理工作，通过抓好两支队伍建设、做到三个统一管理、推进四项联动机制，确保校区餐厅供餐安全，让学生就餐满意。

    抓好两支队伍建设，即强化培训和应急处置两支队伍。成立由公司管理层组成的专职培训团队，对所属从事餐厅餐饮工作的每位员工进行岗前培训。成立应急处置分队，按照年度工作计划，对分队人员每月进行一次消防安全培训、燃气安全培训现场演练，每季度组织全员应对突发事件的应急处理演练。

    推进三项联动机制，即分类管理与风险排查联动、智能监控与现场自查联动、数据评估与分量控制联动。强化监督检查，严把“进货关”，在智能监控与现场自查联动上，通过建立智能执法平台，聚焦食品安全领域的重点监管，将食品加工过程通过“视频”全过程展示给师生，让后厨成为可视、可感、可知的“透明厨房”。明确食品采购、储存、加工规范程序和生产标准，积极推行按需定量、按量计价和半份菜、小份菜、增加“套餐”选择等供餐服务模式，做到按用餐人数做餐、配餐，实现学生按需取餐和餐饮多样化消费供给。

    做到四个统一管理，即统一招标、统一入库、统一抽检、统一领取。每个环节都严把食品原料购进关、检测质量关，排查安全风险，确认所有食材安全后进入餐厅操作间，保证食品安全“最后一公里”，确保食品原料供应“来源可追溯、风险可防控、质量有保障、责任可追究”。    （本报通讯员）