在冲泡茶叶时，有些人会把第一泡茶汤倒掉，我们称之为“醒茶”，俗称“洗茶”。

    但洗茶并不是为了将茶叶洗干净，而是为了让茶叶从沉睡中“苏醒”，让香气更好地发挥，让滋味更好地渗透，从而获得更好的口感。并非所有的茶叶都需要洗茶，鲜嫩程度低的茶叶，往往需要洗；鲜嫩程度高的茶，则不需要洗，需要洗茶的主要有以下这些：

    1.外形比较紧实的干茶、外形不舒展的茶。如铁观音、台湾乌龙茶等，温润浸泡既可以帮助茶叶舒展，释放内质，使下一泡茶汤更均匀，还可以提升茶体的温度，有利于茶香的发挥。

    2.紧压茶，如普洱茶饼、黑茶砖、沱茶等。因为压制得比较紧实，第一泡茶体往往还未打开，也无法释放出其本来的味道，适合先润茶，再品饮。但是一些紧压程度不高、发酵程度不高的茶，则不需要洗茶。

    3.焙火程度较高的茶。一些焙火程度较高的茶，第一泡火味太重，口感不佳，多喝容易上火。如岩茶、碳焙乌龙、传统烟熏正山小种等。如果不喜欢比较浓重的火味，可以在茶快速出汤后倒掉第一泡后再品饮。

    4.存放时间较久的茶。久存的老茶、陈茶容易吸入一些杂味，第一道尤其要注意醒茶、润茶，洗去尘封气，有些甚至要温润浸泡2—3次，口感才会比较均衡和纯净。

    （综合）