一排配餐车整齐地停靠在灵宝市学生营养餐配送中心的出餐口，工作人员繁忙有序地将中央厨房·集中供餐基地制作好的营养餐搬入配餐车中。“我们公司目前拥有35辆配餐车，每辆配餐车可配送1200份左右的营养餐。从正月十六开始，我们每天都为灵宝市一小、二小、三小、实验小学等学校配送营养餐，截至目前已经配送了10万余份营养餐。”近日，三门峡万和餐饮管理有限公司总经理吕瑞江告诉记者。

    万和餐饮管理有限公司投资建设的中央厨房·集体供餐项目（以下简称“万和央厨”），位于灵宝市城东产业园区，是灵宝市委办、市财政局、市产业集聚区管委会共同招商引资的项目，以国内一流的自动化、专业化标准进行建设，采用人员流动线、原材料流动线、成品流动线、回收流动线无交叉模式设计，是目前豫西地区规模最大、标准最高的学生营养餐配送中心。

    万和央厨的流水线上，未经处理的原菜统一使用蓝色筐子盛放，通过浸泡、震动鼓泡、臭氧消毒三道工序之后进行初步加工，按照一筐25公斤的标准放入白色筐子，存放进二级冷库等待下一步的烹饪制作。“食材不走回头路是我们万和央厨的一大特点，前处理、主食生产、热炒、分装、洗消五个生产车间严格按照标准处理食材，确保生产出的食品安全放心。”吕瑞江说道。

    万和央厨集中供餐服务的对象是广大师生，受众多、需求大，对企业高效高质运行有着更高的要求。万和央厨在自动化、专业化上下功夫，积极更新设备，优化生产流程，    （下转第四版）