“今年是农历兔年,最近我专门制作了大展宏‘兔’、发财兔等花馍造型。新年吃花馍就要图个好彩头,吃的是甜美滋味,图的是幸福寓意。”近日,记者来到三门峡市城乡一体化示范区大王镇后地村,焦巧燕正在做花馍。说话间,普普通通的面团在她手里经过一番捏、剪、修、缀等工序后,变成了一只活灵活现的“小兔子”。
花馍是中国民间面塑品,俗称“面花”“花馒头”。焦巧燕从小就喜欢做花馍,以面为料,以手为艺,将一块块小小的面团变成了一个个栩栩如生、造型各样的花馍。“在这些花馍种类中,我最喜欢的要数花馍生日蛋糕。”焦巧燕给记者展示了刚做好的“福禄添寿”蛋糕,它由五颜六色的牡丹、红色的鲤鱼、黄色的葫芦、鲜红的“寿”字、展翅待飞的仙鹤等组成,非常适合老年人过生日用。
据焦巧燕介绍,早在汉代就有了花馍制作的记载,宋代民间则有把花馍用于春节、中秋节、端午节及结婚、祝寿等节日活动的描述。历经千年的传承,花馍已成为逢年过节、老人庆寿、小孩满月等的馈赠佳品。
切、揉、捏、擀、压、搓,经过一系列纯熟的手法,活泼可爱的“玉兔”很快成形。虽然花馍的制作工具平常,但工序讲究,发酵、揉面、捏花、蒸制,每一道工序、每一个手法都需要精益求精。花馍不仅象征着吉祥如意,也寄寓着人们深厚而美好的情感。
在传承传统技艺的同时,焦巧燕还结合三门峡特色,尝试着用各种颜色的蔬菜汁代替水来和面。“我会用黄瓜、油菜、菠菜调汁制出绿色,用南瓜调汁制出黄色……这样做出来的花馍不仅颜色多样,还不含任何色素,吃起来健康放心。”焦巧燕说,能用自己的作品和手艺宣传家乡蔬菜文化,她感觉很自豪。