□本报记者  郑帅

  近日，2026中国·沽源第四届全国烤羊大会在河北张家口沽源县库伦淖尔旅游度假区圆满落幕。来自三门峡的本土老牌餐饮品牌——月芽脆烧烤凭借精湛的烤制技艺、独特的中原风味，从全国百余支专业团队中脱颖而出，一举摘得赛事最高荣誉特金奖，让三门峡烧烤风味走出中原、惊艳全国。

  草原巅峰对决，豫西味道斩获全国最高奖项

  本次全国烤羊大会于6月26日至28日举办，以“全国烤羊争霸·香约美丽沽源”为主题，是国内规模最大、规格最高的烤羊专业顶级赛事之一，在全国餐饮烧烤行业拥有极高的影响力和权威性。

  据悉，此项赛事覆盖面广、含金量十足，共汇聚全国20余个省、自治区、直辖市的120支顶尖专业餐饮团队参赛，囊括新疆、京津冀、晋陕豫、山东、内蒙等全国主流烤羊流派，实现南北烧烤技艺的巅峰交锋与深度切磋。为保障赛事公平公正，大赛制定严苛统一的竞赛标准，所有参赛队伍统一使用组委会提供的标准整羊，仅可携带自研炉具与秘制酱料参赛，核心比拼选手的独家腌制配方、精准火候把控、纯熟烤制手法以及风味创新能力。

  本次大赛评审团阵容专业权威，由国家级烹饪大师康辉、中国烧烤委员会副主任战云志为代表组成评审团，采用现场盲评打分的模式，从表皮色泽、外皮焦脆度、肉质鲜嫩度、去腥锁鲜工艺、风味特色、工艺创意六大维度全方位严苛品鉴。其中，特金奖为赛事最高荣誉，仅授予综合技艺、风味创新、成品口感均位居行业顶尖水平的参赛队伍，是全国烤羊技艺的标杆性奖项，含金量远超赛事金银奖项。

  此项赛事兼具专业性与文旅性，历经四年深耕打造，已成为国内极具知名度的美食文旅标杆IP。首次出征全国顶级赛事的三门峡月芽脆烧烤，凭借稳定的发挥、独特的中原风味惊艳全场，成功从百支全国强队中突围，斩获特金奖，为河南餐饮界争光添彩。

  深耕黄河岸边三十余载

  本土老味道

  擦亮豫西餐饮名片

  此次载誉而归的三门峡月芽脆烧烤，是扎根黄河岸边、深耕豫西餐饮市场三十余年的本土标杆烧烤品牌，承载着黄河沿岸独特的中原烧烤饮食文化。

  据了解，月芽脆烧烤始创于1995年，最初只是三门峡的街边夜市小店，凭借独创的月芽脆烤骨特色出圈，“月芽脆”的名号也由此深入人心。三十余年来，品牌坚守匠心初心，稳步发展壮大，逐步建立起成熟完善的酱料研发、标准化烤制、规范化门店运营全链条体系。该店始终坚守炭火现烤的传统工艺，巧妙融合中原特色卤腌技法与北方经典烤羊工艺，在贴合本地食客口味的同时，打造出独具辨识度的特色烤羊产品，成为豫西烧烤行业的代表性品牌之一。

  谈及此次获奖，该品牌负责人杨杰倍感意外与惊喜。他表示，今年5月受邀参赛时，团队完全没有底气。烤全羊并非中原传统特色美食，此次参赛的河南队伍仅有两支，作为豫西小城的本土餐饮团队，大家最初只是抱着虚心学习、交流取经的心态奔赴赛场。

  备赛与参赛过程中，月芽脆团队摒弃盲目跟风的创新思路，坚守美食本心，依托三十余年的烧烤实操经验，采用纯天然原生态佐料，最大程度激发羊肉本身的鲜嫩本味，还原食材纯粹鲜香。比赛现场，团队成员配合默契、操作娴熟，稳定出色的烤制工艺和独树一帜的中原风味，给现场评审留下了深刻印象，最终凭借过硬的综合实力斩获最高奖项。

  “我们将认真总结本次全国大赛的参赛经验，持续迭代优化产品体系、打磨烤制工艺，坚守中原风味特色，用心做好本土美食，持续擦亮三门峡特色餐饮金字招牌，让豫西烧烤风味走向更广阔的市场。”杨杰说。