□孙振军  摄影/撰文

  河南是全国小麦产量第一大省，其产量常年稳定占全国的四分之一左右 。比如2025年河南夏粮总产量高达3750万吨，恰好占全国夏粮总产量25%；2024年河南小麦总产达3785.31万吨，同样维持着全国四分之一左右的占比水平。

  靠山吃山，靠水吃水；靠海吃鱼，靠麦吃面。面食，自然是河南人的首选。当年我们在南疆的军营里，战友之间互相开玩笑，就常常把广东人叫“咸鱼”、福建人叫“紫菜”、河北人叫“馒头”、山东人叫“大葱”、湖南人叫“辣椒”……对咱们河南人，自然是被叫为“面条”的。

  的确，面条是咱河南人的最爱。尤其是改革开放后、生活提高后，用肉汤等诸多佐料烩出来的烩面，既风靡全省，又经久不衰。烩面馆，遍布城乡各地；烩面条，堪称老少皆宜。这不，豫西渑池县的这家烩面馆，午饭的时间到了。

  等面

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  吃面

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